NOTIZIE
PROGRAMMA DI SETTEMBRE:
Venerdì 27 agosto - Notte di Bandiere
Sabato 28 agosto - Prove Ufficiali
Domenica 29 agosto - Fiera dei Soprastanti
dalle ore 17.00 alle ore 24.00 presso il Portico delle Conce e vie
limitrofe
Dal 30 agosto al 12 Settembre - Apertura delle
taverne
Da Lunedì 30 agosto - Gareggiare dei Convivi
(i rioni che devono ancora gareggiareRione Spada
Martedì 31 agosto - Palio di San Rocco ore
22.00 Piazza San Domenico
Giovedì 2 settembre - “Parata Fairy Tales”
Gruppo Teatrale Nouvelle Lune, ore 22.00 Vie del Centro Storico e
Piazza della Repubblica
Venerdì 3 settembre - “Teatro Instabile Urga” e “Arterego”
Artisti del fuoco e giocolieri ore 22.00 Vie del Centro Storico
e Piazza della Repubblica
Sabato 4 settembre - La Bianca Notte Barocca
Domenica 5 settembre - “Pony…amo la Quintana a
cavallo” e Spettacolo di giocoleria per bambini ore 17.00 Piazza
Matteotti
Quintanella di Scafali - ore 22.00 Piazza della
Repubblica
Mercoledì 8 settembre - Gara dei Tamburini
ore 22.00 Piazza della Repubblica
Giovedì 9 settembre - La Staffetta del Popolano
ore 21.00 Piazza della Repubblica e vie del centro storico
“Buffoni di Corte” e “Associazione Culturale Guitti
Teatro” Spettacoli itineranti artisti di strada ore 22.00 Vie
del Centro Storico e Piazza della Repubblica
Palio della Filomé - ore 23.00 Piazzetta San
Salvatore
“Il Draaago” Compagnia Teatro dei Venti ore
22.00 Vie del Centro Storico e Piazza della Repubblica
Sabato 11 settembre - Lettura del Bando e
Benedizione dei Cavalieri ore 21.00 Piazza della Repubblica
Corteo delle rappresentanze rionali - ore 22.00
Vie del centro storico
Domenica 12 settembre - Annullo speciale Poste
Italiane ore 11.00 – 17.00 Porta Romana – Servizio Turistico
Giostra della Quintana “La Rivincita” - ore
15.00 Campo de li Giochi “Marcello Formica e Paolo Giusti
GAREGGIARE DEI CONVIVI GIUGNO 2010: GALLO D'INDIA (da quintana.it)
Ha
avuto come protagonista il rione Badia la seconda serata del
“Gareggiare dei Convivi” edizione 2010. Nell’Hostaria del
Centurione, che per l’occasione diventa “Hostaria del Buonumore” il
priore Raoul Baldaccini ha accolto con la dama Cristina Grassili gli
ospiti di palazzo Candiotti, a partire dal presidente Domenico
Metelli accompagnato per l’occasione dalla figlia Eleonora in veste
di dama, e naturalmente la giuria di gara composta dall’architetto
Luciano Piermarini in qualità di storico e presidente, Marco Servili
(sommelier, presidente della sezione Ais di Assisi) ed Alex Revelli
Sorini (giornalista, ricercatore di storia delle tradizioni
enogastronomiche, docente all’Università di Siena, autore di
pubblicazioni e video, esperto di alimentazione e tradizioni in
programmi Rai, Mediaset e Sky).
Anche quest’anno l’impegno della contrada non è venuto meno, anzi si
rafforza per dare lustro e visibilità al know-how e alla
professionalità di un gruppo che pur essendo cambiato dà il meglio
di sé da almeno sei anni. II tema del tacchino, materia tradizionale
aguzza l’ingegno e fa procedere il Badia in una congiunzione con
materie diverse, sempre nello spirito dell’aderenza temporale, ma
non nella pedissequa imitazione delle ricette così come si trovano
nei testi: troppo facile. L’originalità non esce dai paletti della
storia. Le materie, le procedure, le cotture, i sapori, sono quelli
di un tempo, talmente antichi da sembrare nuovi, perché andati persi
perché mai più sperimentati nell’abitudine di una cucina moderna,
che si ripete sempre uguale a se stessa. La realizzazione dei piatti
e la ricerca storica sono state affidate ad Emanuele Ascani, mentre
la scelta dei vini è stata curata da Manlio Orlandi. Alla serata
hanno collaborato per l’organizzazione Simone Valeri, Massimo
Menghini, Rosella Belli, per i costumi Mauro Carboni; e poi Massimo
Manenti, Sara Berretti, Francesca Masciolini, Graziano Ontani,
Daniele Menghini, Michele Bartoli, Federica Casini ed Alessandro
Metelli. I quattro trionfi gastronomici presentati sono stati
scanditi da altrettanti sonetti, che con vari registri, hanno
istoriato e magnificato le quattro straordinarie preparazioni delle
abili mani dello chef. Lo scalco, i trincianti e il coppiere col
loro estetico operare, hanno reso comoda e agile la consumazione del
banchetto.
Ed ecco il menù proposto.
FANTASIA DI ERBE DI CAMPO ALL’AGRO
(della bona insalata mista)
Ingredienti: foglie di menta, cime di rosmarino, cipolla, cicoria,
bietolina, fiori di campo, timo, finocchietto selvatico, olio
extravergine di oliva, sale, pepe, sapa.
Primo servito di credenza
TORTA DI ASPARAGI SELVATICI
Ingredienti per la farcia: asparagi, burro, parmigiano grattugiato,
erbe aromatiche, (prezzemolo, menta, maggiorana), uvetta, noce
moscata, pecorino semistagionato, sale, pepe.
Primo servito di cucina
CREME DI FAVE SECCHE CON BIGNOLE AROMATIZZATA AL PECORINO
Ingredienti per la purea: fave secche decorticate, mele renette,
cipolle, salvia o timo, olio extravergine di oliva, sale, acqua,
brodo vegetale.
Ingredienti per le bignole: acqua, burro, farina, uova, sale (qb),
pecorino grattugiato, mezza bustina di lievito per salati.
Secondo servito di cucina
TACCHINA DETTO GALLO D’INDIA ARROSTITA, FARCITA CON CARNE UVETTA E
CARCIOFI
Ingredienti: 3 kg di tacchino, 400 g di lardo, 400 g di carne di
vitella magra, 120 g di prosciutto crudo, 60 g di uvetta, 6 fondi di
carciofo cotti, un cucchiaino di pepe macinato, un cucchiaino di
cannella, 1/4 di chiodi di garofano macinati, mezzo cucchiaino di
noce moscata, sale.
Secondo servito di credenza
DIRIOLA DI MANDORLE CON SALA DI PERE E ZENZERO
Ingredienti per la pasta frolla: burro, farina, uova, zucchero,
buccia di limone grattugiata. Ingredienti per il budino: latte,
latte di mandorle, essenza di mandorle, tuorli d’uovo, zucchero,
mandorle a fette.
Ingredienti per la salsa di pere e zenzero: pere, sciroppo, succo di
limone, zenzero fresco.
PALIO DI SAN ROCCO: a giugno trionfa il Badia (da quintana.it)
Il rione Badia si è aggiudicato il Palio di San Rocco, la
tradizionale corsa dei somari, amati e rispettati al pari dei più
nobili cavalli di giostra, organizzata dal rione Cassero ed inserita
nel cartellone ufficiale della Quintana. La squadra capitanata dal
fantino Alessandro Acciarini e completata da Michele Cirocchi e
Mattia Valeri si è aggiudicata al termine della corsa seguita dal
solito pubblico da grande occasione in piazza San Domenico, il palio
realizzato dal vice priore del Cassero Stefano Brunelli e consegnato
loro dal presidente dell’Ente Giostra, Domenico Metelli.
