La cucina dell’Hostaria del Centurione

Abbuffata Cucina Rione Badia

Il Rione de “L’Ardito” è vivo tutto l’anno perché  fervono continui preparativi che culminano durante i quindici giorni di giugno e di settembre quando al suo interno vengono servite ricette che si ispirano all’arte culinaria del seicento, dove si esaltano i sapori e le tradizioni della cucina umbra.
Al suo interno i giovani rionali con spirito di gruppo si impegnano quotidianamente per elaborare manicaretti pronti a deliziare anche i palati più fini.
Grande importanza si dà al braciere dove fra lo scoppiettio dei carboni, carne saporita viene arrostita per poi rallegrare gli affamati commensali.
Quest’anno troverete gli antichi sapori degli gnocchi con il ragù dei contadini e le gustose lumache.
Un pizzico di estro lo abbiamo riservato ai dolci con la Millefoglie con ricotta e frutti di bosco e abbiamo riservato un posto d’onore al dolce tipico folignate: la rocciata.

 

MENU’ TAVERNA GIOSTRA DELLA SFIDA 2018

ANTIPASTI
– Antipasto del Centurione € 9,00
Panzanella,barbozza con aceto e salvia,  formaggio, focaccia con verdure,
bruschetta al pomodoro, bruschetta all’olio, tortino di patate con fonduta al tartufo
– Tortino di fave con fonduta di pecorino € 5,00
– Barbozza con pane tostato all’aceto balsamico € 5,00
– Bruschette miste € 3,50
– Bruschette ai funghi € 3,50
– Bruschette al pomodoro € 3,50
– Bruschette all’olio € 3,00
– Coratella d’agnello con torta € 6,00
– Strapazzata al Tartufo € 7,00

PRIMI
– Gnocchi del contadino € 5,50
– Tagliolini alle erbette con ragù bianco di lumache € 7,50
– Strangozzi al Tartufo € 9,00
– Maltagliati all’arancio con ragù bianco di anatra € 7,00
– Tagliolini al pesto di rucola e pachino € 6,00

SECONDI
– Lumache al serpullo del Subasio € 9,00
– Guancia di vitello al Sagrantino € 10,00
– Medaglioni al Tartufo € 12,00
– Pajata alla brace € 8,00
– Tagliata di vitello: olio e sale, rucola e parmigiano, balsamico € 13,00
– Arrosto del Carbonaio € 9,50
– Salsicce alla brace (n. 3) € 4,00
– Arrosticini con patata “sotto lu focu” € 6,50
– Fegatelli alla brace € 7,00

CONTORNI
– Panzanella € 3,00
– Friarielli piccanti € 3,00
– Patate arrosto € 3,00

DOLCI
– Tozzetti e roccetti (n. 5) con Sagrantino € 7,00
– Tozzetti e roccetti (n. 5) € 4,00
– Rocciata € 4,00
– Millefoglie con ricotta e frutti di bosco € 4,00

BEVANDE
– Coca Cola in Brocca € 6,00
– Birra alla spina in brocca € 6,00
– Acqua Naturale/Gassata € 1,50

Cantina Benedetti&Grigi
– Bianco Umbria IGT 2017 Gaita del Falco €  6,00
– Trebbiano Spoletino DOC 2016 Gaita del Falco € 10,00
– Grechetto Montefalco DOC 2016 Benedetti&Grigi “Adone” € 14,00
– Rosso Umbria IGT 2016 Gaita del Falco €  6,00
– Rosso di Montefalco DOC 2015 Benedetti&Grigi € 12,00
– Sagrantino di Montefalco DOCG 2014 Benedetti&Grigi € 20,00

Cantina Fongoli
– Biancofongoli IGP Umbria 2015/2016 €  9,00
– Grechetto Dei Colli Martani DOC 2017 € 11,00
– Rossofongoli IGP Umbria 2016 €  9,00
– Rosso di Montefalco DOC 2015 € 13,00
– Sagrantino di Montefalco secco DOCG 2011 € 22,00
– Sagrantino di Montefalco Passito DOCG 2008 € 22,00

Birra Artigianale Amena
– Spiravento 75 cl. € 10,00
– Operalenta 75 cl. € 10,00

Attenzione: nelle preparazioni possono essere presenti ingredienti causa di intolleranze o allergie.
In ottemperanza al Regolamento Ue 1169/2011 si comunica che per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la lista completa degli ingredienti che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.