La cucina dell’Hostaria del Centurione

Abbuffata Cucina Rione Badia

Il Rione de “L’Ardito” è vivo tutto l’anno perché  fervono continui preparativi che culminano durante i quindici giorni di giugno e di settembre quando al suo interno vengono servite ricette che si ispirano all’arte culinaria del seicento, dove si esaltano i sapori e le tradizioni della cucina umbra.
Al suo interno i giovani rionali con spirito di gruppo si impegnano quotidianamente per elaborare manicaretti pronti a deliziare anche i palati più fini.
Grande importanza si dà al braciere dove fra lo scoppiettio dei carboni, carne saporita viene arrostita per poi rallegrare gli affamati commensali.
Quest’anno troverete gli antichi sapori dei rigatoni con pajata, degli gnocchi con il ragù dei contadini e le gustose lumache.
Un pizzico di estro lo abbiamo riservato ai dolci con il semifreddo al bacio di Dama e abbiamo riservato un posto d’onore al dolce tipico folignate: la rocciata.

 

MENU’ TAVERNA GIOSTRA DELLA RIVINCITA 2016

ANTIPASTIANTIPASTI
• Antipasto del Centurione € 8,00
(Panzanella ,barbozza con aceto e salvia, coppa, formaggio,
bruschetta di patate su crema di ceci, focaccia con verdure,
bruschetta al pomodoro, bruschetta all’olio)
• Tortino di fave con fonduta di pecorino € 5,00
• Parmigiana di trippa € 5,00
• Bruschette miste € 3,50
• Bruschette ai funghi € 3,50
• Bruschette al pomodoro € 3,50
• Bruschette all’olio € 3,00
• Patè di fegato con crostini € 4,00
• Barbozza con pane tostato all’aceto balsamico € 5,00
• Coratella d’agnello con torta € 6,00

PRIMI
• Gnocchi del contadino € 5,50
• Gnocchi al Sagrantino € 6,50
• Rigatoni con pajata € 5,50
• Polenta dell’Ardito € 5,50
• Polenta dell’Ardito sulla “spianatora” ( x 2) € 11,00
• Tagliolini alle erbette con ragù bianco di lumache € 7,00
• Tagliolini con ragù di persico € 7,50

SECONDI
• Lumache al serpullo del Subasio € 9,00
• Filetto di maiale al Sagrantino € 9,00
• Stinco di maiale al forno € 7,00
• Pajata alla brace € 8,00
• Tagliata di vitello € 12,00
(Olio e sale, rucola e parmigiano, balsamico)
• Arrosto del Carbonaio € 9,50
• Arrosticini con patata sotto lu focu € 6,50
• Fegatelli alla brace € 7,00

CONTORNI
• Panzanella € 3,00
• Friarielli piccanti € 3,00
• Patate arrosto € 3,00
• Patate sotto lu focu € 3,00

DOLCI
• Tozzetti con Vin Santo € 5,00
• Semifreddo fichi e noci € 4,00
• Rocciata € 3,50

BEVANDE
• Coca-cola in brocca € 6,00
• Birra in brocca € 6,00
• Acqua naturale/gassata € 1,50

VINO
Cantina BROCCATELLI-GALLI
• Bianco dell’Umbria IGT 2015 € 6,00
• Grechetto dell’Umbria IGT 2015 € 8,00
• Bianco frizzante “Brio” IGT 2015 € 9,00
• Montefalco bianco “Nido del Falco” DOC 2015 € 12,00
• Sangiovese dell’Umbria IGT 2015 € 6,00
• Rosso di Montefalco DOC 2013 € 11,00
• Rosato Umbria “2 Rose” IGT 2015 € 10,00
• Rosso Umbria “Ru2” IGT 2014 € 13,00
• Montefalco Rosso “Riserva”- “Re Migrante” DOC 2009 € 14,00
• Montefalco Sagrantino DOCG 2010 € 16,00
• Montefalco Sagr. “Preda del Falco” DOCG 2009/10 € 25,00

Cantina VIGNABALDO
• Torgiano Bianco DOC 2015 € 9,00
• Torgiano Rosso DOC 2013 € 9,00

• Pane e coperto € 1,00

Attenzione: nelle preparazioni possono essere presenti ingredienti causa di intolleranze o allergie.
In ottemperanza al Regolamento Ue 1169/2011 si comunica che per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la lista completa degli ingredienti che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

 

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